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Cabernet Sauvignon

Charakterkopf und Weltenbummler mit Klasse

Cabernet Sauvignon gilt als beliebteste Rebsorte weltweit. Mit rund 290‘000 ha Rebfläche – knapp die Grösse Italiens – liegt sie auch in der Verbreitung an erster Stelle. Kaum eine namhafte Weinregion, die nicht ein paar Hektar Bestand dieser Rebe hätte. «Everybody‘s Darling» begeistert Wein-Neulinge bis Kenner gleichermassen.

Die populäre Rotweinsorte stammt aus dem französischen Bordeaux. Vermutet wird, dass Cabernet Sauvignon irgendwann vor Mitte des 18. Jahrhunderts durch eine natürliche, spontane Kreuzung des fruchtigen Cabernet Franc und der Weissweinsorte Sauvignon Blanc entstanden ist. Erste Hinweise zwischen 1763 und 1777 dazu deuten auf die noch heute bekannte Weinregion Libourne mit den berühmten Appelationen Saint-Émilion und Pomerol. Es war offensichtlich auch schon damals bekannt, dass die vinifizierten Rotweine ein hohes Alterungspotential besitzen.


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Familia Zuccardi
Rotwein
2014 / 75cl / Argentinien - Men...
CHF 18.90
Cabernet Sauvignon
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Das Gedicht aus dem Premium-Weingut Zuccardi. Seit Jahren mehrfach prämiert. Elegant mit beachtlichem Reifepotenzial – ein Must für jeden Weinkeller.
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2017 / 75cl / Italien - Veneto
CHF 11.90
Cabernet Sauvignon
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Astoria steht nicht nur für vorzügliche Proseccos. Dieser fruchtige, butterweiche und samtige – fast etwas untypische – Cabernet ist der beste Beweis.
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2015 / 75cl / Italien - Emilia-...
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Cabernet Sauvignon
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Controluce heisst Gegenlicht, denn das Etikett zeigt die Umrisse des Künstlers Paolo Manaresi in Anlehnung an dessen Selbstbildnis «Ritratto controluce.»

Anpassungsfähig, aber authentisch
Wohl weil sich die Cabernet Sauvignon-Rebe auf vielen Böden zu Hause fühlt, stand ihrem weltweiten Siegeszug – auch als erfolgreiche Cuvée-Partnerin – nichts im Weg. Neben Frankreich zählen Australien, Neuseeland, Kalifornien, Südafrika, Argentinien, der Libanon, Israel und allmählich auch China zu den grossen Cab-Nationen. In Spanien war Cabernet Sauvignon übrigens die erste vom Ausland eingeführte Rebsorte. Sie ist zwar anfällig gegen Rebkrankheiten, problematisch ist jedoch einzig die Reife. Findet in kühleren Regionen die Lese vor der Vollreife statt, präsentiert sie sich grünlich, grasig, ihr Aroma und Geschmack erinnern an grüne Paprika. In warmen Regionen wie Australien und Kalifornien hingegen wirkt die ansonsten tanninreiche und säurehaltige Sorte eher samtig und geschmeidig. Kein Wunder hat sie gerade in der Neuen Welt eine grosse Anhängerschaft.

Eine weitere Besonderheit ist ausserdem, dass Cabernet Sauvignon ihren Charakter und ihre sortentypischen Eigenart ausserhalb ihrer Heimat sehr gut behält. Natürlich variiert die Intensität je nach Terroir, Klima und Vinifizierung. Aber ob sortenrein oder als Cuvée ausgebaut, ist sie meistens einfach erkennbar. Weine aus der etwas kühleren Bordeauxregion gelten als eleganter, solche aus wärmeren Klimazonen als gehaltvoller. Jung besticht der Wein mit einer gerbstoffreichen, kräftigen «Nase». Mit zunehmender Reife kommen feine Röstaromen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren und oft Lakritze hinzu. Auch der vielfältige Ausbau ist typisch für den tiefroten Ur-Franzosen. Meistens wird er über ein Jahr im Holz ausgebaut, sodass die Tannine betont werden und ein schöner Eichengeschmack zur Geltung kommt.


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Laurent Miquel
Rotwein
2016 / 75cl / Frankreich - Südf...
CHF 9.50
Cabernet Sauvignon
Syrah
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statt CHF 11.90
Über Generationen wurde in der Familie Miquel das Verständnis für die Natur, den Boden und die Weinbereitung überliefert. Davon profitiert heute Laurent Miquel, dem mit diesem Cuvée ein wunderbarer Wein gelungen ist.
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Bodegas Finca Albret
Rotwein
2012 / 75cl / Spanien - Navarra
CHF 26.90
Cabernet Sauvignon
Merlot
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Top-Wein aus der Premium-Bodegas Finca Albret: Einzellage, 21 Monate Ausbau in 100% neuen Barriques, 30 Monate in der Flasche.

Einer für alle
Man mag versucht sein, einen Cabernet Sauvignon als etwas langweilig zu betrachten. Jedem schmeckt er, fast überall wird er angebaut und nicht mal sein Ausbau scheint ihn in die Schranken zu weisen. Aber der souveräne Alleskönner ist nicht austauschbar. Die grossen Bordeaux-Weine aus dem Médoc benutzen ihn als Cuvée-Partner, in der Neuen Welt wäre er nicht von den Rebbergen wegzudenken und er brilliert als autenthischer, unverkennbarer Charakterkopf. Der Cabernet Sauvignon schafft, was nur wenige Rebsorten können: Er kann den Gelegenheitsgeniesser genauso begeistern wie den anspruchsvollen Gaumen.


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Lapostolle
Rotwein
2014 / 75cl / Chile - Colchagua...
CHF 19.90
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
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Bestseller
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Eleganz, Balance und Alterungspotenzial, vereint in einem Wein, der das spezielle Terroir unverfälscht wiedergibt. Bis hin zur Handlese der biologischen Trauben, die strickt während der Nacht erfolgt, bestimmt hier jedes noch so kleine Detail die Qualität.
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Lindeman's
Rotwein
2017 / 75cl / Australien - Sout...
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Cabernet Sauvignon
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Ein spannender Wein! Ausprobieren zu Rindsschnitzeln, geschmort oder kurzgebraten, zum Beispiel an Marsalasauce oder «alla pizzaiola».