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Trinkreifetabelle, Weine geniessen im Jahr 2012. Trotz früher Trinkreife lohnt sich Geduld.
publiziert: 07.05.2012
Gaben sich grosse Weine früher in ihrer Jugend oft hart und verschlossen, so zeigen sie heute von Beginn an eine gewisse Weichheit und Opulenz. Das hängt damit zusammen, dass die Winzer gelernt haben, ihre Trauben mit optimaler Reife zu ernten und die Vergärung so zu steuern, dass ein Maximum an Frucht und reifem Tannin extrahiert wird.
Mit zunehmendem Alter gewinnt er eine zusätzliche Dimension; die der Reife. Ein Spitzenwein verfügt in der Regel über viel Alkohol, viel Gerbstoff, viel Säure und meistens auch viel Eichenholzwürze. In der Jugend treten alle diese Attribute teilweise isoliert für sich hervor. Zu etwas wirklich Grossem wächst der Wein erst mit der Zeit in der Flasche heran, wenn sich die veschiedenen Eigenschaften miteinander zu einer reifen, betörenden Eleganz vereinen.
Trinkreifetabelle 2012 als PDF
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