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Cava

Cava

1872 bereitete Josef Raventós, einen Schaumwein (Cava) mit einheimischen Rebsorten nach der Champagner-Methode zu. Und dies sollte die Zukunft der Gegend im Penedès wesentlich prägen, werden doch heute weit mehr als 100 Millionen Flaschen abgefüllt.

Cava ist nicht nur ein Schaumwein, sondern auch die Bezeichnung einer DO. Im Unterschied zu anderen DO-Gebieten in Spanien handelt es sich bei der DO Cava nicht um ein zusammenhängendes Weinbaugebiet, sondern um eine eher zersplitterte Region. Der Schwerpunkt hingegen liegt ganz deutlich in Katalonien, wo sich die meisten dieser Weinbauorte befinden (ca. 90%). Die Produktion des Cavas muss nach der Metodo tradicional, also mittels Flaschengärung, erfolgen.