Die Unterlage der Rebstöcke stammt von einem Klon der französischen Cabernet Sauvignon Reben aus der Zeit vor der Reblausplage. Die Lese erfolgt von Hand Ende April. In 18kg Boxen werden die Trauben sofort danach in die Kellerei gebracht und dort einer sorgfältigen Kontrolle unterzogen. Vergärung in Stahltanks während 10 Tagen auf ausgewählter Hefe. Ausgedehnte 15-tägige Verweilzeit auf der Maische. Der Wein durchläuft auch die Phase des biologischen Säureabbaus. Reifephase des Jungweins wärhend 18 Monaten in kleinen, 225liter fassenden Barriques. Nach der Assemblage reift der Wein weitere 6 Monate in Barriques weiter und wird dann in die Flaschen gefüllt.

Dichtes Rubinrot mit bersteinfarbenem Schimmer, Aromen von Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren und Brombeeren verführen in der Nase. Ein Hauch von Eukalyptus und Menthol und feine Holznoten. Voll und weich am Gaumen mit Aromen von schwarzem Pfeffer und Zartbitterschokolade. Ein Wein in vollkommener Harmonie und von ausgeprägter Persönlic