Die Garnacha-Trauben stammen von 30-jährigen, die Cabernet Sauvignon von 25-jährigen Reben. Kontrollierter, kleiner Ertrag von 1500 kg/ha bei Garnacha und 3000 kg/ha bei den Cabernet Sauvignon. Kaltmazerationsphase bei 10°C während 6 Tagen. Die alkoholische Gärung findet in Bottichen statt bei max. 31°C anschliessend bleibt der Jungwein weitere 25 Tage mit den Traubenhäuten in Kontakt. Die malolaktische Gärung durchläuft der Wein in Eichenbarriques. Ausbau des Weines in neuen Eichenbarriques während 16 Monaten und während 6 Monaten in der Flasche. Der Name XCLNT steht für EXCELLENTE und sagt somit alle aus über diesen Wein !

Dichtes Granatrot, konzentrierte und vielfältige Aromatik die von reifen Früchten und Röstaromen über balsamische Noten und Gewürzen bis zu einem Anflug Mineralität reichen. Kräftiger Körper, füllig und ausdruckstark, elegant und anhaltend.