Die Trauben wachsen im Landgut Val de Brun. Die Rebstöcke sind im Schnitt 8-12 jährig. Die Weinlese erfolgt im Monat September von Hand. Anschliessend folgt das leichte Pressen mit einer kurzen Kaltmazeration der Beerenhaut. Die primäre Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei 18/19°C, mit ausgewählten Hefen. Der junge Wein ruht für einige Wochen auf dem edlen Bodensatz; die anschliessende Phase besteht in der zweiten Gärung, die 20/25 Tage bei 18°C dauert. Danach ruht der Schaumwein einige Wochen auf dem Bodensatz. Nach der Abfüllung folgt eine weitere Verweilzeit in der Flasche zum endgültigen Ausbau.

Sehr feine und anhaltende Perlage. Strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Delikate Aromen, feiner Hefeduft, vollmundig, harmonisch, trocken.

Harmoniert mit Apéro, Meeresfrüchten