Der Palliser Sauvignon blanc wird in Stahltanks vergoren und ausgebaut. Er zeigt eine für neusee-ländische Weißweine eher dezente Nase, d.h. die exotischen Aromen sind nicht zu ausgeprägt. Gerade dies macht ihn so beliebt.

Lychees und Zitrusfrüchte sind die Hauptbouquetträger. Sein Körper ist mittelschwer, die Säure weit weniger hoch als bei anderen Sauvignon blanc. Jahr für Jahr eine Meisterleistung von Winemaker Allan Johnson, die mit viel Goldmedaillen an nationalen und internationalen Wineshows ausgezeichnet wird.

Harmoniert mit Fisch, Meeresfrüchten und Salat oder auch als Apéro alleine