88 Punkte Robert Parker

Erste Vinifikation des Ripasso in Stahltanks. Die Fermentation findet bei niedrigen Temperaturen statt. Im Februar erfolgt die zweite Fermentation des Weines auf dem Trester des Amarone. Dabei gewinnt der Wein an Alkohol, Aroma (Amarone-typische Noten nach Früchten), Struktur und Tanninen. Weiterhin erhöht sich die Lagerfähigkeit des fertigen Weines. Nach der zweiten Fermentation erfolgt der Abstich vom Trester und der Wein reift zunächst für ein Jahr im Stahltank und dann für weitere zwei Jahre in Eichenfässern. Umwälzung des Tresterhuts: Mehrmals täglich. Stabilisierung: Auf natürliche Weise durch Umfüllen, ohne zu filtern. Sämtliches Traubenmaterial stammt aus einer Cru-Lage.

Der Valpolicella Le Sassine ist rubinrot. An der Nase Kirschen in Alkohol, die von etwas leichteren Veilchennoten aufgefrischt werden. Es folgen Brombeeren, rote Johannisbeeren, Anklänge an weißen Pfeffer, das Finale wird von grünen Wiesenkräutern eingeleitet. Am Gaumen hinterlässt d