Die Trauben werden vor dem Verkeltern entrappt. Die Fermentation findet bei niedrigen Temperaturen über 20 Tage statt. Umwälzung des Tresterhuts: Mehrmals täglich. Dann wird vom Trester abgestochen und der Amarone Marta Galli wird zum einen Teil in neue und zum anderen Teil in ein- bis zweimal verwendete Barriques abgefüllt. Dort verbleibt der Wein weitere 2 Jahre. Hier vollständige malolaktische Fermentation. Flaschenausbau für ca 12 Monate. Stabilisierung: Auf natürliche Weise durch Umfüllen, ohne zu filtern. Sämtliches Traubenmaterial stammt aus einer Cru-Lage.

Degustationsnotiz

An der Nase Kirschen und Rosinen in Alkohol, danach grüne Noten nach Wiesenkräutern und Moos, die die Fruchtaromen auffrischen. Abgerundet durch süße Wintergewürze (Zimt), Schokolade, Bittermandel bzw. Marzipan. Am Gaumen zeigt der Amarone Marta Galli seine wunderschöne Korrespondenz zur Nase. Insgesamt eine unglaubliche Tiefe an Fruchtnoten, gleichzeitig eine interessante Leichtigkeit durch die elega