Die Trauben werden von Hand gelesen, auf der Stelle selektioniert und auf Tabletts zum Trocknen aus-gelegt. Im offenen Estrich verharren und trocknen die Trauben bis Ende Januar. Anschliessend werden die Rosinen eingemaischt und vergären langsam bei tiefer Temperatur während mehreren Monaten. Die Nachreifung erfolgt in Eichenfässern.

Dunkelrote Farbe, intensiv und würzig in der Nase, voll im Geschmack und von langer Dauer.

Harmoniert mit Wild, rotem Fleisch, gereiftem Käse