Die Trauben wachsen auf über 700 m.ü.M. und werden ab Anfang Oktober gelesen. Nach der Lese werden die Trauben während 15 Tagen auf der Maische gelassen. Die Fermentation erfolgt in Stahl-tanks, der Ausbau während 12 Monaten in Barriques (80% neu, amerikanisch / 20% französisch).

Dichte, dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase schöne Aromen nach Pflaumen und reifen Brombeeren verbunden mit einer dezenten, blumigen Note. Im Gaumen weich im Auftakt mit rundem Körper und komplexer Tanninstruktur. Der Topwein von Casa de la Ermita!

Harmoniert mit Grilladen, Fasan, Ente, reifem Käse