Hergestellt nach dem Ripasso-Verfahren, der traditionellen Veroneser Methode der Vinifikation.
Nach der erfolgten alkoholischen Gärung wird der junge Valpolicella im Laufe des Monats März mit dem frischen Trester des Recioto und Amarone nochmals vergärt unter Zugabe von süssem Recioto und Amarone-Wein. Der Wein erlangt dadurch mehr Komplexität, Format und Haltbarkeit.

Dunkelrote Farbe, intensiv und würzig in der Nase, voll im Geschmack und von langer Dauer.

Harmoniert mit Wild, Fleisch, Käse