M3 heisst der Rebberg in Adelaide Hills gelegen, der mit Chardonnay Trauben für diesen Wein bepflanzt ist. Der Name M3 kommt von drei Partnern: den Brüdern Michael und Matthew Hill Smith und dem Cousin Martin Shaw. Die Lese erfolgt von Hand. Die Trauben werden nach der Lese während
36 Stunden gekühlt und anschliessend als ganze Trauben gepresst. Die Fermentation erfolgt in teils neuen und teils gebrauchten Barriques. 60% des Weines durchläuft die malolaktische Fermentation. Ausbau des Jungweines während 10 Monaten in Barriques.

Feine Frucht, dezente Aromen nach Geissblatt. Elegante Struktur, feiner und leicht mussiger Geschmack, lang im Abgang.

Harmoniert mit