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Waterkloof

Stellenbosch

2004 gründete Paul Boutinot in der Nähe von False Bay auf dem Schaapenberg sein Weingut Waterkloof. Bis dahin hatter er jedoch eine sehr lange Reise hinter sich.

1979 beschaffte der gebürtige Franzose Wein und Käse für das Restaurant seiner Eltern. Mit seinem Citroen fuhr er durch ganz Frankreich um einen guten Hauswein zu finden. Knappe zwei Jahre später wurde er von einem Englischen Restaurant angefragt, ob er für sie die Weine ebenfalls beschaffen könnte. Darauf gründete Paul sein eigenes Import/Distributions-Business. 1984 stieg er in die Weinproduktion ein und benannte seinen ersten Wein nach seinem Sohn: Cuvee Jean-Paul. Ein paar Jahre danach machte er sich auf die Suche nach seinem eigenen Weingut. 2004 fand er dann schliesslich den Weinberg Waterkloof. Somit begann die harte Arbeit.

Die Philosophie bei Waterkloof lautete von Beginn an: «Wir müssen uns selber als einen Teil der Natur sehen und uns nicht von ihr entfernen». Als Konsequenz werden zum Beispiel keine Traktoren oder andere Fahrzeuge eingesetzt, es wird lediglich mit 7 Pferden gearbeitet. Und der Boden profitiert vom selbstgemachten Dünger.

Die gesamte Weinfarm ist auf dem Weg zur Selbstversorge. Die Bemühungen bleiben nicht unbelohnt, 2007 wurde Waterkloof vom WWF in der Kategorie «Biodiversity Champion & Organic Farming» ausgezeichnet und 2014 erhielten sie das Zertifikat für einen vollorganischen und biodynamischen Weinbau.

Die biodynamischen Ansätze zeigen sich nicht nur im Restaurant und im Rebberg, sondern auch in den abgefüllten Weinen. In Waterkloof werden keinen Trends oder Lehrbücher gefolgt. Bis heute blieb der Grundgedanke der gleiche: einfache, ehrliche und unverfälschte Weine.

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Weine des Winzers:

Waterkloof Wines
Rotwein
2014 / 75cl / Südafrika - Stell...
CHF 24.00
Merlot
Petit Verdot
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Die Farbe ist ein kräftiges, samtenes Dunkelrot. Der Wein kombiniert die Würzigkeit des Syrah, die frische dunkle Frucht d...
Waterkloof Wines
Weisswein
2013 / 75cl / Südafrika - Weste...
CHF 24.00
Chardonnay
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Weinempfehlung
Duftet intensiv nach Limette, Grapefruit und frischem Pfirsich, ergänzt durch betörende, tropische Aromen. Am Gaumen machen s...