Vorspeise: Weissweinsuppe mit Croûtons
Herzlich willkommen beim zweiten Teil des dreiteiligen Menü-Spezials. Heute widmen wir uns der Vorspeise: Wir servieren eine schmackhafte Weissweinsuppe. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!
Das Rezept zum Ausdrucken finden Sie hier:
Zutaten
Für die Suppe
- 500 ml Rindsbouillon
- 4 Eigelb
- 250 ml Rahm
- 250 ml Weisswein
Unsere Weinempfehlung: Le Chaubois Yvorne AOC Chablais von Alain Parisod - Salz, Muskat
- Schnittlauch
Für die Croûtons
- 40 g Brotwürfel (Semmel oder ähnliches Weissbrot)
- 4 EL Butter
Zubereitung
Croûtons
Die Semmel in kleine, gleich grosse Würfel schneiden. Die Brotwürfel in aufgeschäumter Butter goldbraun rösten. Beiseitestellen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe
Die
Rindssuppe aufkochen. Eigelb, Rahm und Weisswein in einer separaten Schüssel
verquirlen, unter Rühren in die heisse Suppe giessen und bei schwacher Hitze
mit einem Schneebesen schlagen, bis die Suppe dickcremig ist. Die Suppe nach Bedarf mit
Salz und Muskat würzen.
Servieren
Die Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit den Semmelwürfeln und dem Schnittlauch garnieren. Für etwas mehr Weihnachten zusätzlich mit Zimt bestreuen. Hinsetzen, anstossen und geniessen!