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Vorspeise: Weissweinsuppe mit Croûtons

Herzlich willkommen beim zweiten Teil des dreiteiligen Menü-Spezials. Heute widmen wir uns der Vorspeise: Wir servieren eine schmackhafte Weissweinsuppe. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!

Das Rezept zum Ausdrucken finden Sie hier:


Zutaten

Für die Suppe

Für die Croûtons

  • 40 g Brotwürfel (Semmel oder ähnliches Weissbrot)
  • 4 EL Butter

Zubereitung

Croûtons

Die Semmel in kleine, gleich grosse Würfel schneiden. Die Brotwürfel in aufgeschäumter Butter goldbraun rösten. Beiseitestellen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe

Die Rindssuppe aufkochen. Eigelb, Rahm und Weisswein in einer separaten Schüssel verquirlen, unter Rühren in die heisse Suppe giessen und bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen schlagen, bis die Suppe dickcremig ist. Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Muskat würzen.

Servieren

Die Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit den Semmelwürfeln und dem Schnittlauch garnieren. Für etwas mehr Weihnachten zusätzlich mit Zimt bestreuen. Hinsetzen, anstossen und geniessen!


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